兰桂坊:夜店之王崛起史

  在中国大陆的城市中,同样会有生意火爆的夜店。但其经营者经常会面临的难题是,难以持久吸引顾客。某个名气骤升的酒吧,随着"尝鲜"的人快速涌入、快速失去兴趣,营业额也会经历过山车式的曲线。谁能制造持久魅力,谁将真正赢得夜店市场,但就全球市场来说,能够依靠这一行业持续赚钱的商人也不多见,盛智文即为其中翘楚。

  作为香港的地标式商业街,中国大陆游客同样喜欢去兰桂坊"到此一游"。香港人感受到了由此带来的变化,并批评香港兰桂坊今不如昔。为了留住老用户,盛智文已经有了实际行动,比如推倒了他在兰桂坊街区最早购买的两栋楼—加州大厦和加州娱乐大厦,重新修建一栋25层楼高的新楼,来确保兰桂坊作为"亚洲夜店第一街"的宝座。

  这不是兰桂坊第一次遇到人群的变化,也不会是最后一次。在大陆游客到来前,兰桂坊历史上接待的客人有美国越战大兵、英殖民政府官员、恐慌着97回归夜夜买醉的人,以及不断从国外回流、习惯了西式生活的香港人。盛智文说:"过去30年里,这样的事情我经历得太多了。每一回出现什么新地方、新变化的时候,他们都说:‘噢,这下子兰桂坊可完了’,可是,兰桂坊到现在还没完。"

  兰桂坊已经是一块30年不灭的闪烁招牌,世界在变,不变的是在香港找不到第二个兰桂坊,这里是第一夜店、是欢乐时光的代名词、是明星云集的潮流之地,不变的是这里永远有快乐的盛大派对,欢迎所有人。

  对盛智文来说,这些变化就像时装行业流行长袖、短袖或者中袖一样平常。他要打造的兰桂坊也不是娱乐一条街那么简单。最初创办兰桂坊,从未有餐饮经营经验的他就用了自己摸爬滚打服装行业的方法论,他的兰桂坊要具备时尚属性,要成为对人们生活方式的影响和引领者。

  "时尚就是不断变化,就是关于如何前瞻性的思考。"他对《环球企业家》说,面对变化最好准备的是提前创造那"一点点的不同",创造独特的风格,"比竞争对手多一步,那么就可以了。"

  1983年,盛智文在皇后大道附近寻找到兰桂坊,一条被认为处于城市之外的破落小巷,并开出加利福尼亚餐厅,便是一大创举、一大时尚。在它之前,要在香港吃顿好吃的,只有去高级酒店的餐厅,那里必须很

英国

式地着正装,穿外套、戴领带。而盛智文的加利福尼亚则第一次带来放松、休闲的就餐氛围。立刻,"来自世界各地的设计师、买手的朋友们来了",还有其他"很多美丽的人们"都涌来了。

  那一年翁美玲版《射雕英雄传》上映,那个年代是香港影视业蓬勃发展的好日子—盛智文笑着回忆说,故事太多太多了。"王菲刚刚起步,常来到兰桂坊;陈百强几乎每天都来,曾经都睡在兰桂坊里的;还有杨紫琼,兰桂坊伴着她的成长,她曾经就坐在靠里的座位……"也是从那一年开始,盛智文的兰桂坊开始了自己星光熠熠的传奇。

  那时距离盛智文第一次来到香港已有14年了。他一直专心经营着自己的国际服装贸易公司,专攻出口北美与欧洲的中高档时装,在台湾、

菲律宾

等地设立了30多个办公室。他自认为这个阶段学会两件重要的事情,一是懂得何谓时尚,二是学会理解本地文化才能和各地人打好交道。这两点就帮助从来没有经营过餐厅,更没有想过所谓的"模式",只是单纯地开了一家叫加利福尼亚的餐厅的他,自此没有停止过引领潮流。

  有了餐厅之后,盛智文想到了在英国人们下班后就站在街上,喝着啤酒聊天放松,于是在餐厅外放了几张供人站着消费的桌子,加利福尼亚就成了餐厅+酒吧。再之后,他发现这里晚上十点以后就开始安静了,人们都去哪里了呢?答案是Club。琢磨着如何让人们在加利福尼亚待得时间更久的他,立刻在10点半之后,拿走餐厅中间的餐桌,请来DJ、放起音乐。餐厅、酒吧、Club,人们在这里的欢乐时光越拉越长。

  这时,盛智文再次未雨绸缪。他对《环球企业家》说,因为餐厅、酒吧这个业务其实非常难经营,和时尚行业真的很像,今天你去这个酒吧,明天有新开的,你就去另一家了。

  作为生意人的盛智文要进一步降低风险。如果餐厅、酒吧关门了,除了一些椅子、桌子,基本没东西可以卖了。但如果这个场地属于自己,至少可以出租。而且也不会受到地租影响而导致自己开不下去。加利福尼亚开业的第二年,他花了3200万港元把整幢大厦都买下了。在整个80年代,他都在不断囤积地产。而购买地产的决定也让他真正成为兰桂坊之父,目前他的兰桂坊集团拥有兰桂坊街区六七成的产权,同时自主经营了3家餐厅和1家酒吧,包括

日本

式的、餐厅、欧洲风情的Lux,以及酒吧品牌。

  第一个把万圣节引入香港、香港的第一条步行街、第一场街头嘉年华兰桂坊永远在想各种新鲜事物,同时又牢牢抓住本土文化,在此基础上潜移默化的文化影响。

  盛智文回忆第一年引入万圣节时,一些外国人装扮起来,中国人不知道是什么,只是过来看看外国人有趣的装扮。为了让本地人也参与进来,他开始引入中国的鬼,因为这是当地人成长的记忆。第二年,有一些中国人也加入了,第三年更多的中国人,再过一年许许多多中国人慢慢形成了一种文化上的改变。

  类似万圣节活动的狂欢,间隔6周到2个月就会在兰桂坊里上演。这已经成为兰桂坊的招牌菜,这些活动的目的都是围绕让所有人加入派对进行的。盛智文说,他可不想晚上在兰桂坊看到小孩子,但是街头嘉年华白天的活动就是让祖父母可以带着小孩一起来兰桂坊的时候。

  盛智文说,兰桂坊本身是生于香港、造于香港、依托于香港人的,所以他必须懂得香港人,体贴香港人的感受。

兰桂坊酒吧

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